这北京的烤鸭是明朝的开国皇帝朱元璋最喜欢吃的一道御菜，相传朱元璋特别喜欢吃鸭肉，他吃腻了各种油腻的鸭肉后，便命令御膳房研制出一种味道鲜美食之不腻的鸭肉菜谱厨师们反复用了多种香料调制，多种烹制方法也无法令朱元璋满意，眼看就要面临着砍头的危险，一个小太监突然想起了他小时候在家里之时，母亲用果树木做柴烧烤猪肉，味道特别美，便建议厨师试一试，厨师们便试了试，结果用果树木烤出来的鸭子果然特别鲜美，奇香无比，食之不腻，朱元璋尝了大为满意，便把它定为日常的一道菜
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